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茄子最是親切的蔬菜。除了蒂頭外一點多不浪費的全食物 (不必削皮 去籽)少廚餘。料理中 主角菜 配角菜，都可以包辦， 煎 炸 煮 烤 炒 … 樣樣來
可以說是完美無缺。外加無齒也可入口 不必用力咬喔 ! ( 茄子可以很軟爛 )
這盤涼涼的菜是 軟綿紫茄子、 滑潤綠秋葵、 素滷香菇、 拌著酸甜五味醬 入口很滑喉，胃舒服又讓腸好清爽。要介紹的是 不敗 紫色”茄的水煮法 
煮開一鍋滾水 大火煮到大滾 ….. 等水滾的時間 先切好茄子 要下鍋了 ~
茄子很輕秤 銅板價，看起來 大大長長一條 放上磅秤都很輕。所以都會浮出水面，重點來了 ~紫色茄皮要面向滾水，大滾到茄軟 起鍋﹍
想要涼涼現吃 先放上冰塊，放涼入冰箱內冰鎮著 在熱天吃很消暑。沾醬的醬 就很多樣 喜歡怎麼 ? 自已配………………
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